Le Self

Le Croq-Jo

 

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Selon Ludovic Calvez , le chef cuisiner :switch to English

 

Le CROQ'JO a ouvert en septembre 2010 , le concept avait été imaginé dès janvier 2009 dans le but d'avoir un espace de restauration dans l'enceinte du lycée afin de remplacer l'ancien self rue Murigneux.

 

 

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 En 2010 c'était un concept unique en France, depuis, un lycée à Paris et un lycée à Nantes ont reproduit la même idée et des directeurs d'autres lycées de toute la France viennent visiter le CROQ'JO pour s'en inspirer.

 

La décoration, l'aménagement, les couleurs, le nom et la vaisselle ont été choisis par l'ensemble des élèves de l'année scolaire 2009-2010, la direction et par le personnel.

 

 

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En ce qui concerne le choix des repas, une diététicienne établit les menus puis le chef les ajuste en fonction des goûts des élèves du lycée. L'un des principaux fournisseurs est la ferme de Saint-Rieul qui fournit le lait et les produits laitiers.

 

Le self dispose de 208 places assises et voit passer tous les jours 600 personnes dont 580 élèves et 20 professeurs. Pour cela, le chef cuisinier travaille de 6h30 à 18h30, aidé de 4 employés : Annie, Patricia, Alexis et Laurence (Ils font la cuisine, la vaisselle et servent les repas ) et Françoise (elle nettoie la salle et elle passe les cartes ).

 

 

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Mélaine nous confie : « C'est moderne, la déco, la couleur et l'agencement des tables sont très agréables. Nous composons nous-mêmes notre repas à partir d'une grande variétés de plats. Et puis, c'est diététique ! »

 

 

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Tournage d'une séquence pour le JT de TF1 en mai 2014

 

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